HACCP Addetto qualificato che manipola alimenti 6 ore

Descrizione

Corso di Formazione per Addetti alla Preparazione in Bar, Tavola Calda, Gastronomie, Cucine, Mense, Centri Cottura, Ristoranti, Pizzerie, Rosticcerie e Similari

(Ai sensi dell’art. 2 capitolo XII del Regolamento Europeo 852/2004 e del Regolamento Europeo 178/2002) Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento e distribuzione/somministrazione. Destinatari del corso sono gli operatori della categoria omogenea del gruppo A (rischio alto) che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.

Obiettivi di Competenza da Raggiungere: Il corso mira a formare gli Operatori del Settore Alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per gestire i rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico, operando nel rispetto della sicurezza e dell’igiene alimentare.

Programma del Corso:

• Normativa HACCP
• Aspetti Generali del D.Lgs. 193/07
• Il Sistema Sanzionatorio
• Rintracciabilità del Prodotto
• Sicurezza e Qualità Alimentare
• La Contaminazione degli Alimenti
• Malattie a Trasmissione Alimentare
• Schede Biorisk: Panificazione Artigianale e Utilizzo di Uova
• Schede Biorisk: Lavorazione e Macellazione di Carne e Pesce e Prodotti Caseari
• Schede Biorisk: Lavorazione del Latte
• Norme di Buona Prassi Igienica
• Igiene del Personale
• Lavorazione e Manipolazione degli Alimenti
• Norme per la Conservazione del Prodotto
• Detergenza e Disinfezione
• Sistema HACCP: Compiti e Funzioni
• Principi Base del Sistema HACCP
• Finalità e Contenuto del Manuale HACCP
• Diagramma di Flusso
• Albero delle Decisioni
• Sistema di Monitoraggio HACCP e Azioni Correttive
• Verifiche Ispettive
• Rischio Celiachia

Modalità di Svolgimento: Il corso si svolge in modalità e-learning, permettendo ai partecipanti di accedere ai contenuti formativi online, in qualsiasi momento e luogo, garantendo flessibilità e comodità.

Luogo: E-Learning

Attestato: Al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione che certifica l’aggiornamento delle competenze in conformità con le disposizioni di legge. L’attestato costituisce titolo di Qualificazione Professionale ed è valido su tutto il territorio nazionale secondo i termini di legge previsti.