HACCP Formazione per Responsabili del Settore Alimentare: Imprese alimentari 6 ore

Descrizione

Corso di Formazione per Responsabili dell’Industria Alimentare

(Ai sensi dell’art. 2 capitolo XII del Regolamento Europeo 852/2004 e del Regolamento Europeo 178/2002) Il responsabile dell’industria alimentare è la figura centrale nella gestione delle criticità nelle varie fasi organizzative delle aziende che operano con alimenti, dalla produzione alla distribuzione. I Responsabili dell’Industria Alimentare devono seguire un corso di formazione che certifichi la loro capacità e idoneità a lavorare con gli alimenti, sostituendo l’ex libretto sanitario. Il corso rispetta i programmi di studio previsti dalla normativa ed è riconosciuto valido a tutti gli effetti di legge.

Il presente corso, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi), nell’ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata. Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali: – Le forme di contaminazione – Rischi e pericoli alimentari – Novità del sistema HACCP – Novità in tema di legislazione alimentare – La conservazione degli alimenti – Il sistema di rintracciabilità – Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro – Le procedure di pulizia e sanificazione – Il piano di controllo degli infestanti – L’igiene personale – Allergie ed intolleranze alimentari I test di verifica dell’apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

Elenco moduli formativi:

• HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DEI RISCHI FISICI
• HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DAI RISCHI CHIMICI
• HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DEI RISCHI MICROBIOLOGICI
• HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – CATEGORIE MTA
• HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – SALMONELLOSI
• HACCP: 02 – Sistema HACCP – 01 Principi HACCP
• HACCP: 02 – Sistema HACCP – 02 Individuare CCP
• HACCP: 02 – Sistema HACCP – 03 Articolazione manuale HACCP
• HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 852/2004
• HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – LEGISLAZIONI RELATIVE AI MOCA
• HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 178/2002
• HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 1169/2011
• HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – PROCEDURA RINTRACCIABILITÀ
• HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – SISTEMA DI ALLERTA
• HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – DOCUMENTAZIONE RINTRACCIABILITÀ
• HACCP: 06 – HACCP AMBIENTI DI LAVORO – LE ATTREZZATURE DI LAVORO
• HACCP: 06 – HACCP AMBIENTI DI LAVORO – I MEZZI DI TRASPORTO
• HACCP: 07 – PULIZIA E SANIFICAZIONE – CORRETTA PROCEDURA DI PULIZIA E SANIFICAZIONE
• HACCP: 07 – PULIZIA E SANIFICAZIONE – PIANO DI CONTROLLO INFESTANTI
• HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – IGIENE DELLE MANI
• HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – IGIENE DEL VESTIARIO
• HACCP: 09 – I manuali di corretta prassi igienica – 01 Cosa sono i manuali di corretta prassi igienica
• HACCP: 09 – I manuali di corretta prassi igienica – 04 e 05 Manuali imprese alimentari
• HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – APPROFONDIMENTO DECALOGO BUON ALIMENTARISTA
• HACCP: 10 – ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI – LE MISURE DA APPLICARE AGLI ALLERGENI IN AMBITO ALIMENTARE
• HACCP: 11 – Controllo ufficiale – 01 Controllo ufficiale CE 882/2004
• HACCP: 11 – Controllo ufficiale – 02 Un esempio di verbale di verifica ispettiva

Modalità di Svolgimento: Il corso si svolge in modalità e-learning, permettendo ai partecipanti di accedere ai contenuti formativi online, in qualsiasi momento e luogo, garantendo flessibilità e comodità.

Luogo: E-Learning

Attestato: Al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione che certifica l’aggiornamento delle competenze in conformità con le disposizioni di legge. L’attestato costituisce titolo di Qualificazione Professionale ed è valido su tutto il territorio nazionale secondo i termini di legge previsti.